10月22日上午，广州华立科技职业学院在云浮校区文体楼8楼举行《素养筑基・烹燃未来 —— 职业生涯成长之职业素养培育》专题讲座。活动面向2025级烹饪工艺与营养专业全体新生，旨在帮助学生树立专业认知、培育职业素养、明确成长路径。学校党委委员、校长助理张剑锋，教务处副处长李涛、经济管理学院副院长刘军根、生活学院院长李春洪，经管学院和生活学院教师代表参加。
讲座特邀中式烹调师一级/高级技师、原广东轻工职业技术学院东江学院副院长、广东省“一带一路”粤菜烹饪职业教育联盟秘书长严金明教授担任主讲，深入践行“产教融合、协同育人”的职教理念，为烹饪人才培养注入行业力量。
活动由生活学院教科研副主任付炎老师主持。他在开场中指出，不少新生存在“学烹饪只需练技能”的认知偏差，强调“技能+素养并重”才是职业发展的核心。付炎还介绍了严金明教授在烹饪教育与实践领域的丰富经验，为讲座奠定了专业基调。
校长助理张剑锋作活动致辞，他代表学校向严金明教授表示欢迎，并对2025级烹饪新生寄予厚望。他表示，职业教育的初心始终是“服务发展、促进就业”。作为粤菜文化的发源地，粤港澳大湾区亟需既掌握传承“粤菜技艺”匠心的传统技艺，又具备创新思维与管理能力的高素质烹饪人才。“烹饪不只是‘炒好一道菜’，更是要成为有素养、有匠心、有远见的行业传承者。”他还结合学校“资源共享、优势互补、协同育人”的理念，指出本次讲座是新生“职业认知的启蒙课”，勉励同学们认真聆听、用心感悟，将职业素养培育融入未来学习实践，筑牢成长根基。
严金明教授以“粤港澳大湾区餐饮人才需求新格局与职业素养落地实践”为题，将职业素养具象化为可践行的行动指南。他提出，专业认同感是职业素养的核心驱动力——只有真正认可烹饪专业价值，才能主动提升综合能力，并结合珠三角餐饮企业实例，指出责任意识（如食品安全把控）、协作能力（后厨团队配合）与细节把控（菜品出品标准）是岗位必备素养。严教授还为学生规划了清晰的成长路径，鼓励大家通过“多阅读拓视野、多实践练技能、多参赛提水平”实现持续进步，并积极利用学校“岗课赛证”“师徒工坊”等培养机制，不断提升综合竞争力。
互动环节中，新生踊跃提问，问题涉及“职业素养如何日常培养”“技能瓶颈如何突破”等。严金明教授以“多看、多听、多练、多赛”八字建议回应素养培养问题；面对技能瓶颈，他鼓励学生转换学习角度，从擅长项目入手，逐步补齐短板。其回答既有理论高度，又贴近实际，引来阵阵掌声，坚定了同学们深耕烹饪领域的信心。
教务处副处长李涛在总结中高度评价讲座成效，认为这不仅是一堂职业启蒙课，更为学校烹饪专业“深化课程建设、推进实习就业、加强校企合作”注入了宝贵的行业智慧，是“协同育人、互惠共赢”理念的生动实践。他勉励同学们将讲座所学转化为实践动力，扎实筑牢专业技能与职业素养根基，以匠心追逐烹饪事业梦想。
活动尾声，生活学院李春洪院长对25级烹饪专业新生未来的学习和职业生涯提出展望。他表示，本次“素养筑基・烹燃未来”讲座活动，为学院烹饪教育打开了“对接行业、望向未来”的窗口。他表示，学院将持续以“培育高素质技能人才”为目标，在强化技艺训练的同时筑牢学生职业素养根基。下一步，学院还将筹备国际烹饪项目，助力学生适应连锁餐饮、文旅融合等新业态，真正肩负起“传承美食文化、推动行业发展”的责任使命。
此次讲座不仅为烹饪专业新生指明了“技能+素养”双提升的发展方向，也搭建起校园与行业对接的桥梁。未来，广州华立科技职业学院将继续深化产教融合，引入更多行业资源，为粤港澳大湾区餐饮产业输送更多具备匠心、素养与视野的优秀烹饪人才。
作者：付 炎
编辑：刘 广
审核：李春洪