10月16日下午，广州华立科技职业学院在广州校区举办“生活学院大师进校园”专题讲座，本次活动以“争做行业先锋，坚守匠心传承”为主题，特邀全国技术能手、广东五一劳模、中式面点高级技师、中国烹饪大师韦兴顺大师担任主讲。讲座紧密围绕烹饪工艺与营养专业学生的职业成长核心需求，旨在帮助学生树立正确的职业观念、提升综合素养，并强化人才培养与行业岗位之间的衔接，充分体现了职业教育在产教融合与实践育人方面的特色与价值。
图1 活动现场
活动伊始，主持人许梓琼隆重介绍了莅临现场的各位嘉宾：广州华立科技职业学院副校长陈显强教授，主讲嘉宾韦兴顺大师，以及教务处处长孙丽英教授、校企合作办主任韦建林副教授、经济管理学院教学主任冷长恒副教授，并对全体师生表示欢迎。
在热烈的掌声中，陈显强副校长为活动致开场辞。他首先对韦兴顺大师的到来表示诚挚感谢，并强调了职业教育“服务发展、促进就业”的初心。接着陈副校长说，我们每个人都喜欢美食、美食需要厨师来创设和烹制；我们常说民以食为天，而食又特别有食在广东的说法；感谢同学们选择了广州华立职院的烹饪专业，我们要有志于把粤菜的传承与创新做好。陈副校长指出，在粤港澳大湾区建设的背景下，国家和广东省都高度重视粤菜师傅工程建设，烹饪行业迫切需要既能传承“粤菜技艺”等老手艺、又能适应创新与管理的高素质人才。他勉励同学们不仅要“炒好一道菜”，更要成为有素养、有匠心、有远见的“行业传承者和建设者”，让美食既有营养、又吃得健康、吃得有文化，希望同学们珍惜此次与大师面对面交流的机会，认真聆听，深入思考，积极提问。
图2 陈显强副校长致辞
随后，在全体师生的期待中，韦兴顺大师登台，围绕“踏上烹途”这一主题展开了精彩分享。他将烹饪职业成长清晰地划分为职业定位、技能提升、职业发展与行业趋势四大板块。韦大师指出，一名优秀的烹饪人才首先需要明确职业定位，深刻理解并内化匠心精神、文化素养和创新意识，努力成为复合型人才。在职业技能提升方面，他强调了从基本功的千锤百炼到创新意识与综合素养全面发展的必由之路。关于职业发展，韦大师为同学们描绘了多元化的发展蓝图，包括“烹饪+管理”、“烹饪+营养”的纵向深化，以及自主创业的横向拓展。最后，他前瞻性地分析了行业发展趋势，指出未来烹饪必将与科技和现代化深度结合。韦大师的讲座深入浅出，案例生动，极大地开阔了学生的专业视野。
图3 韦兴顺大师分享行业经验
在互动交流环节，同学们踊跃提问，现场气氛热烈。面对同学们在专业学习与职业发展上的困惑，韦兴顺大师结合自身经历，给出了耐心细致而又妙语连珠的解答。
当被问及如何克服基本功练习的枯燥感时，韦大师坦言，每位从业者都曾经历过这一阶段。他鼓励同学们把重复练习看作一场不断有新发现的探索——比如反复练习做“土豆象形包”时，不妨买一颗真土豆放在手边，边观察边捏制，在比对中渐渐把握它的天然形态；又或者，把刚完成的作品拿给刚入行的同事看，听到他由衷赞叹一句“哇，好靓哦”，那种被认可的喜悦，也会让枯燥的练习瞬间发光。
图4 韦兴顺大师答疑专场
当同学坦诚分享内心的“自我怀疑”与迷茫时，韦大师温和回应道：“不妨多给自己一些尝试的机会——如果砧板的岗位做得不顺，那就试试面点；这个方向走不通，就换个方向再出发。关键是从自己真正拿手的地方入手，放大你的优点。”他进一步强调，在尝试之外更要静心思考：明确自己最终想成为怎样的职业人，设定清晰的目标，才能让每一次实践都朝着理想靠近。
图5 韦兴顺大师答疑专场
面对科技自动化对传统手艺的冲击，有同学犀利发问：“苦练基本功的意义何在？” 韦大师深刻洞悉了这一问题的本质。他指出，机器带来的是“标准化产物”，而手工技艺蕴含的“手作温度”、应变能力与创造精神，才是烹饪艺术的灵魂，是应对未来多元化需求的根本竞争力。
图6 韦兴顺大师答疑专场
韦大师的解答既高屋建瓴又贴近地气，每每精彩之处都引来全场阵阵掌声，将现场气氛一次次推向高潮。
讲座尾声，韦建林主任作总结发言。他结合烹饪专业的建设规划与发展前景，高度评价了本次讲座的价值。他指出，韦大师的分享不仅是一堂职业启蒙课，更是一剂强心针，为学校深化课程建设、实习就业与校企合作提供了宝贵的行业视角与资源对接，是“协同育人、互惠共赢”原则的生动实践。他鼓励同学们将今日所学转化为明日所用，筑牢专业根基，勇敢追逐烹饪梦想。
活动最后，全体师生与到场嘉宾合影留念，为本次“大师进校园”活动画上了圆满的句号。此次讲座不仅为新生们指明了专业学习的方向，更点燃了他们心中的匠心之火，为他们未来的“烹”途远航奠定了坚实的基础。
图8 全体师生合影留念
作者：许梓琼
编辑：包宇梅
审核：李春洪