10月22日上午，广州华立科技职业学院在云浮校区文体楼8楼隆重举行《素养筑基・烹燃未来 —— 职业生涯成长之职业素养培育》专题讲座。本次活动聚焦25级烹饪工艺与营养专业新生职业成长核心需求，旨在帮助新生建立专业认知、培育职业素养、明晰发展路径。学校校长助理张剑锋、教务处副处长李涛、经济管理学院副院长刘军根、生活学院院长李春洪、经管学院和生活学院教师代表及云浮校区25级烹饪工艺与营养专业全体学生共同参与。活动特别邀请中式烹调师一级/高级技师、原广东轻工职业技术学院东江学院副院长、广东省“一带一路”粤菜烹饪职业教育联盟秘书长严金明教授担任主讲嘉宾，生动践行职业教育“产教融合、协同育人”理念，为烹饪专业人才培养注入行业智慧。
图1 活动现场
活动伊始，生活学院教科研副主任付炎老师担任主持人，首先向现场师生介绍了本次讲座的背景意义——针对新生“学烹饪仅需练技能”的认知误区，明确“技能+素养”双提升才是立足行业的关键。随后，付炎老师逐一介绍到场领导与嘉宾，着重强调严金明教授在烹饪教育与行业实践中的深厚积淀，为讲座拉开专业序幕。
图2 生活学院教科研副主任付炎老师主持会议
随后张剑锋校长助理为活动致辞。他首先代表学校向远道而来的严金明教授致以热烈欢迎，向刚加入华立烹饪专业大家庭的25级新生表示亲切问候。他强调，职业教育的初心始终是“服务发展、促进就业”，而粤港澳大湾区作为粤菜文化核心发源地，既需要传承“粤菜技艺”的传统匠心，更急需兼具创新思维、管理能力与职业素养的高素质烹饪人才。“烹饪不只是‘炒好一道菜’，更是要成为有素养、有匠心、有远见的行业传承者。”张剑锋校长助理结合学校“资源共享、优势互补、协同育人”的办学原则，指出本次讲座是新生“职业认知的启蒙课”，希望同学们认真聆听、用心感悟，将职业素养培育融入未来学习实践，筑牢成长根基。
图3 张剑锋校长助理致辞
随着主持人邀请严金明教授上台开展讲座，本次讲座的核心环节正式到来。严金明教授围绕 “粤港澳大湾区餐饮人才需求新格局与职业素养落地实践” 展开专题分享，将抽象的“职业素养”转化为贴近新生的具体指引。首先，他深入解析“职业与职业素养”的核心内涵，强调“专业认同感是职业素养的核心驱动力”——只有真正认可烹饪专业价值，才能主动提升综合能力；其次，他结合珠三角餐饮企业真实案例，提炼出岗位必备的“责任意识（如食品安全把控）、协作能力（后厨团队配合）、细节把控（菜品出品标准）”等关键素养，让新生明白“软实力与硬技能同等重要”；最后，他为新生梳理职业生涯成长路径，建议通过“多阅读拓视野、多实践练技能、多参赛提水平”实现终身学习，同时结合学校“岗课赛证”、“师徒工坊” 等培养模式，鼓励同学们积极对标市场环境需求，不断提升自我，逐步成长为复合型烹饪人才。
图4 严金明教授演讲
图5 严金明教授演讲
在互动交流环节中，25级新生踊跃举手提问，围绕“如何在日常学习中培养职业素养”、“面对技能练习瓶颈该如何调整”等问题提问，现场气氛热烈。针对“主动培养职业素养”的疑问，严金明教授结合自身经历给出“多看（观察行业案例、师傅操作）、多听（聆听行业经验、老师指导）、多练（反复打磨基本功）、多赛（参与技能竞赛检验成果）”的八字建议，简单实用的方法让新生豁然开朗；面对“技能瓶颈”的困惑，他鼓励新生“换角度尝试——若技能学习中砧板操作不顺，可先从面点技能的练习入手，从擅长处放大优势，再逐步突破短板”。
严教授的解答既具理论高度又贴近实践，精彩之处屡次引发全场掌声，进一步拉近了新生与行业的距离，坚定了他们深耕烹饪领域的信心。
图6 学生提问
图7-8 学生提问环节
互动环节结束后，教务处副处长李涛作总结发言。他充分肯定本次讲座的价值，指出严金明教授的分享不仅是一堂生动的职业启蒙课，更为学校烹饪专业“深化课程建设、推进实习就业、加强校企合作”注入了宝贵的行业智慧，是“协同育人、互惠共赢”理念的生动实践。他勉励同学们将讲座所学转化为实践动力，扎实筑牢专业技能与职业素养根基，以匠心追逐烹饪事业梦想。
图9 教务处副处长李涛作总结发言
活动尾声，生活学院李春洪院长对25级烹饪专业新生未来的学习和职业生涯提出展望。他表示，本次“素养筑基・烹燃未来”讲座活动，为学院烹饪教育打开了“对接行业、望向未来”的窗口。学院将始终以“培育高素质技能人才”为核心目标，既要打磨同学们的烹饪技艺，更要筑牢职业素养根基；下一步，学院还将积极筹备国际烹饪项目，助力同学们既传承“粤菜技艺” 等传统手艺，又适应连锁餐饮管理、文旅融合等新业态需求，未来能真正扛起“传承美食文化、推动行业发展”的责任。
图10 生活学院李春洪院长发言
活动最后，全体领导、严金明教授、生活学院烹饪教师与25级烹饪工艺与营养专业学生们共同合影留念，用镜头定格这场“素养启蒙”的珍贵瞬间，也为新生的烹饪职业旅程埋下希望的种子。
图11 现场合影
此次专题讲座不仅为25级烹饪专业新生明晰了“技能+素养”的成长方向，更搭建了校园与行业的沟通桥梁。未来，广州华立科技职业学院将持续深化产教融合，引入更多行业资源，为烹饪行业培养兼具匠心、素养与远见的优秀人才，助力粤港澳大湾区餐饮产业高质量发展。
作者：付炎
编辑：许梓琼
审核：李春洪