2026年5月29日，广州华立科技职业学院在行政楼305会议室召开了“行校合作求共赢 中餐传承推广谋发展”暨中餐出海国际化背景下《烹饪专业》课程改革座谈会。来自行业、企业及学校的多位领导、专家和教师代表齐聚一堂，围绕烹饪专业课程改革、中餐国际化人才培养等议题展开深入交流。2026年是“十五五”规划开局之年，党的二十届四中全会明确提出“提升职业学校办学能力，建设特色鲜明高职院校”，政府工作报告对此作出专门部署。以此为指导，教育部深入推进第二期“双高建设计划”，围绕“办学能力高水平、产教融合高质量”的核心导向，推出系列政策举措。同时，在职教出海方面，教育部等九部门联合印发通知，推动职业教育境外办学从“规模扩张”向“规范提质”转变。此次会议的召开，正是学院深入贯彻“十五五”职业教育发展战略、落实全国两会精神、提升课程质量与人才培养水平的具体实践。
会议伊始，主持人李春洪致辞并介绍了出席座谈会的嘉宾代表。随后，广州华立科技职业学院校长廖俊杰教授致欢迎词，并详细介绍了学校的发展概况。他指出，生活学院在大健康领域和康养体系下不断发展壮大，学校将持续推进教育教学改革，积极对接产业需求，为烹饪专业注入新的活力。廖校长对各位领导和专家的到来表示衷心感谢，并期待通过行校合作推动中餐文化更好走向世界。
图1 廖俊杰校长致辞
国际学院院长刘婕从国际、国内、专业三个维度提出，以“职教出海”为牵引，推动烹饪专业课程与国际接轨，加快课程扩建，加强人才交流，建设中餐海外人才培养平台与基地，打通人才输出通道。生活学院院长李春洪介绍，学院紧扣大健康板块，培养“一专多能”烹饪人才，将增设《美食摄影》等课程，建立微专业动态调整机制，随市场变化优化课程。他还分享了学生在技能竞赛中的优异成绩，强调立足本土、放眼世界。
图2 刘婕院长发言
图3 李春洪院长发言
中华厨师联合会会长廖志文就烹饪专业的培养目标与中餐国际化的岗位需求进行指导。他指出，在“一带一路”倡议深入推进的大背景下，中餐产业迎来了前所未有的国际化发展机遇。烹饪专业的人才培养必须紧跟国家战略，坚持烹饪传承与创新并重。他特别强调，青年厨师不能满足于单一菜系的掌握，而应推动八大菜系的融合创新，全面提升综合能力，既要精通传统技艺，又要具备融合创新的视野。粤菜作为中餐的重要代表，更要主动出海，在保持自身特色的基础上博采众长，推动传统技艺与现代创新的有机结合，助力中餐文化在世界舞台上行稳致远。世界中餐网主编高子新围绕中餐文化的传承与追寻，对烹饪专业课程设置提出深刻见解。她表示，现代餐饮正经历深刻迭代，行业形态、消费需求、技术手段都在剧变。她提出“溯本源、强根基、融科技、走出去”：首先要溯本源，挖掘中餐尤其是粤菜的文化根基，了解餐饮发展历史及各菜系特色，纵向挖掘粤菜底蕴，横向借鉴其他菜系精华；其次要强根基，守住文化根本，坚定文化自信；同时必须融科技，紧跟数智化趋势，引入AI、炒菜机器人、菜单开发等前沿内容，提升运营体系培训与厨政管理能力，培养学生打造个人明星菜品；最后要走出去，教育要走在时代前面，实现传承与时代化的有机结合。
图4 中华厨师联合会廖志文会长发言
图5 世界中餐网高子新主编发言
在自由研讨环节，与会嘉宾围绕烹饪专业课程设置、实践教学、国际化标准与职业素养等议题展开深度交流。世界中华厨师联合会常务委员会委员长黄民指出，课程体系应建立与市场动态同频共振的调节机制，实现人才培养与产业需求的精准对接；世界中华厨师联合会国际名厨专委会主席、中国餐饮·鲁餐汇联盟主席高速建先生以鲁菜为范本，就菜系的守正创新与时代转化进行了深层剖析；国际中餐对外联络委员会主席梁小清强调，应着力培养中餐烹饪人才“出海”的综合素养，从语言能力、跨文化适应等维度系统提升学生走向国际舞台的竞争力；世界中华厨师联合会常务副会长叶飞则提出，德育建设是烹饪人才全面发展的根基，要坚持德技并修，全面提升职业素养。大家一致认为，应通过科技赋能菜系创新，倡导健康生活理念，同时加强学生职业道德教育与文化修养，培养“懂技术、有文化、会沟通、能创新”的新时代厨师。
图6 世界中华厨师联合会常务委员会黄民委员长发言
图7 世界中华厨师联合会国际名厨专委会主席、中国餐饮·鲁餐汇联盟主席高速建先生发言
图8 国际中餐对外联络委员会梁小清主席发言
图9 世界中华厨师联合会叶飞常务副会长发言
会议最后，校长廖俊杰教授为受聘的客座教授——世界中华厨师联合会会长廖志文、世界中餐网主编高子新、常务委员会委员长黄民、鲁菜文化产业委员会执行主席孙士贵、常务副会长叶飞、国际名厨专委会主席高速健、副会长兼国际中餐对外联络委员会主席梁小清、常务副会长兼中华餐饮全球发展委员会主席陈日星、澳大利亚分会会长糜征孚、执行会长岳昌龙、副会长兼中西餐文化产业委员会主席陈嘉华、理事长周伟武等行业大师颁发聘书，感谢他们为学校专业建设与行业发展贡献智慧与力量。全体与会人员合影留念，会议在热烈而务实的氛围中圆满落幕。
图10-16 廖俊杰校长为受聘客座教授颁发聘书
本次座谈会为广州华立科技职业学院烹饪专业的课程改革指明了方向，进一步深化了行校合作机制，有力推动了中餐文化在全球化背景下的传承与创新。学校将继续以服务产业需求为导向，培养更多具有国际视野、工匠精神和创新能力的烹饪人才，为中餐“出海”添砖加瓦。
图17 全体合影
作者： 许梓琼
编辑：陈小更
审核：李春洪