专业名称  ►

   烹饪工艺与营养

入学要求  ►

  普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。

修业年限  ►

  学制三年，修业年限五年。

专业介绍  ►

   烹饪工艺与营养专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，积极响应国家和广东省教育政策，培养优秀的烹饪工艺与营养专业人才，对提升粤港澳大湾区以及广东省的烹饪工艺与营养教学专业水平和烹饪专业人才培养有重要意义。

培养目标 ►

   坚持立德树人，为党育人、为国育才，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，培养德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业精神和工匠精神、掌握中厨、西厨、点心、餐饮管理等岗位专业技术技能，具备认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，具有较强的就业创业能力，面向餐饮厨房生产和菜肴营养配制领域，能够从事中西式烹调、厨房管理、餐饮服务基层管理人员、营养配餐师等工作的高素质复合型技术技能人才。

主要课程 ►

   营养配餐实务、现代厨政管理、宴会设计实务、中式面点工艺、中式烹调工艺、中国饮食文化、烹饪原料 、刀工与冷拼艺术、烹饪英语、客家菜肴创新与制作、客家点心创新与制作、餐饮食品安全控制、西式烹调工艺、餐饮创业信息技术素养等。

就业与发展路径 ►

实训与特色 ►

   目前拥有的专业实训室：明厨交流厨房、中式烹调实训场、西式烹调实训场、烹饪艺术实训场、中点实训场、裱花、检验、检测实训、烹饪配菜间、烹饪基本功实训、刀工训练、烧卤实训场、餐厅厨房、洗碗间、中式烹调示范教、西式烹调教学场。